Dans un véritable koulebiak, il y a plusieurs farces (au minimum deux) qui sont séparées par de très fines crêpes au parmesan. C'est la règle la plus importante pour qu’une tourte fermée russe, tant appréciée de l’aristocratie du XIX siècle, puisse s'appeler « koulebiak ».

On raconte que les Koulebiaks servis à la cour du Tsar étaient parfois composés de 12 farces différentes!

Autre point important : la pâte briochée, entièrement réalisée par nos soins, doit délicatement enrober le plat qui se trouve à l’intérieur. Aussi bonne soit-elle, elle doit se faire oublier et laisser s’exprimer le goût des farces.

Chez Koulebiakine, nous respectons les règles imposées par la tradition et nous cuisinons des produits frais, directement devant vous, dans notre cuisine ouverte.

Poussez la porte de notre Maison et plongez dans l’atmosphère de la Russie du Tsar …